最近、ガトーショコラを一生懸命焼いているのですが、ここのところ失敗続きです。原因はバカみたいなことがほとんどなのですが、これもいい経験になりました。３歩進んで２歩下がる私のケーキ作りなのです。

[失敗例１]
大抵のレシピには「ケーキ型にオーブンシートを敷くこと」とあります。でも、型はとても滑らかにできているし、シートを毎回丁度いい大きさにカットして使うなんて面倒くさいので、これを省略してみました。

-> 結果、取り出しに見事に失敗、見事に粉砕しました・・・。

[失敗例２]
家の夕飯用にタマゴが必要ということで、タマゴの残りが少なかったため、２つ使用するはずのタマゴを１つで焼いてみました。

-> 結果、膨らまないです・・・。私が採用しているレシピは小麦粉を使いませんので、ケーキが膨らむ力はタマゴに頼っています。考えれば当たり前のことでした。反省。


失敗作をブルーな気分で食べてばかりでは精神的によろしくないので、そういう時はICHiEさんのスイーツに頼ることになります。



ICHiEさんのシュークリーム、先日から大きさが20%Upしたそうです！嬉しいですネ。クルスティヤンのサクサク感がたまらないシュークリーム、満足感も大幅にUpです。

昨年の４月、自家製味噌を大きな樽に仕込みました。と言っても、全ての工程は他人任せで、我が家は仕込みが完了したものを樽ごと譲っていただいて、それを納戸に寝かせていただけです。

味噌の仕込みをしてくれたのはＨさん。Ｈさんとはいつもいろんな食材の話しで盛り上がります。昨年も「やはり手作りの味噌は美味しいですよね」「でも仕込みが大変だから」なんていう話しをしておりました。そうしたらＨさん、何と我が家の分まで仕込んでくれて、これを原材料費だけで譲ってくれたのです。本当にありがたいことです。

半年も寝かせれば美味しい味噌になるのですが、じっくりと熟成させた濃厚な味噌にしたかったので、約10ヶ月間寝かせて、ようやく本日樽から引き上げることにいたしました。



さっそくちょっと舐めてみると、無添加ならではの優しい味がフワっと口の中に拡がりました。これで毎日いただく味噌汁が、俄然楽しみになりました。

今日はバレンタインデーということで、そんな世界とはとうに関係のない私ではありますが、家族の少しばかりの愛情をもらうことができて、それなりに幸せな1日を過ごさせていただきました。配達先のお客様からもチョコレートを分けてもらったりして（Ｋさん、ありがとうございました！）、チョコ三昧を満喫しました。

そして本日のトリをつとめるのは、Ichieさんのオランジェット。オレンジピールにチョコレートをかけたお菓子です。チョコレートは甘さ控えめで、中のオレンジの酸味と甘みがバランスよく調和した味わい。





いつもならばチョコレートにはコーヒーをオススメする私ですが、このお菓子に関しては、モルトウィスキーだとかが合いそうです。大人限定の贅沢な味を楽しませていただきました。下戸の私が言うのも説得力がありませんが、お酒がお好きな方はぜひともお試しを。

バレンタインデーが過ぎても、しばらくは販売するとおっしゃっていましたので、気になる方はお早めに。

先日作ったガトーショコラの出来映えが「０点」でしたので、今日は追試。夕食を終えた後に再びガトーショコラ作りに挑戦です。

結局、オリジナルのレシピの分量を自分流にアレンジして作ることにしました。ガスオーブンだと温度調整ができませんので、今日は電気のオーブンレンジを使用。



中がレアっぽいのが美味しいということでしたので、ちょっと生の状態が残っているところでオーブンから出しました。食した結果、生っぽいのも美味しいですが、周りのきちんと焼けたところのサクっとした食感の方が断然美味しい。我が家の好みからすると、しっかりと中まで焼いた方が良さそうです。

追試の結果は「50点」。
次回はせめて平均点を取りたいと思います。

「立春」を過ぎて、いよいよ春の足音が聞こえてくるような気がします。例年ならばまだまだ冷え込みが厳しい時期のはずですが、今年は本当に暖かいですね。我が家の庭の福寿草も、あと数日で開花しそうな気配です。雪が少なく、冷え込みも厳しくないというのは、生活する上ではとても過ごし易いのですが、やはり寒い時には寒くないと、なんだか不安になります。本当にこのまま春になってしまうのでしょうか？

立春ということで、和菓子屋さんにて「草だんご」を買い求めてきました。まだヨモギの葉が採れるはずもありませんので、材料はどうしているのかなあと思いお店の人に尋ねてみたら、昨年に収穫したものを冷凍して保存してあるのだそうです。春を先取りするのも、なかなか苦労がいるものですネ。

学生時代から料理は好きでしたが、なぜか菓子類を作りたいという願望はあまりありませんでした。林望さんの「イギリスはおいしい」というエッセイ集が好きで、その中に出てくるスコーンのレシピにはまったことがあって、スコーンばかり作った時期もありましたが、それも長続きしませんでした。

そんなワケで、お菓子作りは不得手な私なのですが、機会があったら作ってみたいと思っていた「ガトーショコラ」に挑戦してみました。「ガトーショコラ」は直訳すれば「チョコレートのお菓子」ということになりますから、それはもうたくさんのレシピが存在します。そんな中から私が選ぶレシピの基準は、もちろん単純なものであること。ちなみに使用する材料は・・・

クーベルチュールチョコレート
バター
グラニュー糖
卵

シンプルすぎるくらいシンプルな材料です。この材料を使って、予定ではしっとりした生感覚のガトーショコラになるはずだったのですが、結果は惨たんたるものでした。



どう見ても板チョコにしか見えません・・・。途中でオーブンを開いて中をチェックした時、グラグラと沸騰するケーキ型の中の物体を見て、もうその時点であきらめました。原因を考えてみるに、思い当たる要素は２つ。使用した卵が指定のサイズよりも小さいものだったことと、オーブンの温度調節。我が家のオーブンはガス式で、10段階の目盛りで調節するだけのシンプルなものですから、温度を任意の値で設定することができません。勘に頼るしかないのです。

このままのレシピで理想の形を求めるか、異なるレシピに変更するか、悩みどころであります。まあしかし、食パンだって自分の求める形になるまでに半年以上かかったワケですから、ここはひとつ、じっくり腰を据えて向き合ってみましょうか。