本格的な梅雨のシーズンに入り、ジメジメと不快指数も一気にアップした感じです。お客様からアイスコーヒーに関するご質問をいただくことも多くなってきました。

一番手軽に作れて、失敗も少ないのは水出しコーヒーです。
当店で試飲用に淹れているのは、ペーパーをセットして粉を入れる方式。ペーパーはコーヒーの粉からで出てくる油分を吸着してくれますし、微粉もキャッチしてくれるので、すっきりとした透明感のある水出しアイスコーヒーが出来上がります。ただ、ペーパーをセットするタイプの器具は、以前は「カリタ」から良いものが出ていたのですが、数年前に廃番になってしまい、今現在あるものは専用のフィルターを使うタイプで汎用性がなく、あまりオススメできません。

手軽さで選ぶとなると、ガラス製食器メーカーの「HARIO」さんから出ているボトルタイプのものが簡単です。これはプラスティック製のフィルターが内蔵されたタイプで、容量も600mlのもの、1000mlのものなどがありますので、一度にたくさんのアイスコーヒーを作ることができます。粉をセットしたら水を注いで８時間ほど冷蔵庫で冷やしておくだけです。



これは我が家で数年前にテスト用に購入した600mlのタイプです。このボトルタイプは手軽さではとても良いと思うのですが、プラスティック製のフィルターはコーヒーの油分や微粉を通してしまうので、アイスコーヒーのスッキリ感が若干薄れます。その分、ペーパーフィルターで淹れるよりも「甘み」が出にくいのが欠点なのですが、それでも誰にでも手軽に水出しアイスコーヒーが作れる点では魅力的な商品です。

アイスコーヒーはスーパーでボトル製のものを購入する方が多いようですが、きちんと淹れた水出しコーヒーのスッキリ感を知ってしまうと、「出来合い」のアイスコーヒーはもう飲めません・・・。

アイスコーヒー用に焙煎している「オーバーフレンチ」は不定期焙煎ですので、常時店頭にあるわけではございませんが、これから暑さが増してくれば、なるべく常に焼くようにしたいと思います。

今週くらいから、「アイスコーヒー用の豆はまだですか？」というご質問が多くなってきました。当店では焙煎後１週間以内の豆しか販売しないというポリシーで営業しておりますので、アイスコーヒー用のような「季節モノ」を販売するタイミングについては、実に悩ましいところなのです（売れ残る可能性が高くなりますから・・・）。

でも、そろそろ気温も真夏日近くまで上がる日が多くなってきましたので、今日はちょっと様子見ということで思い切って焼いてみました。もちろんアイスコーヒーだけではなくてカフェオレでもいけますし、苦党の方はこのままストレートで飲まれても十分に美味しいです。



余談ではありますが、この豆だけ、他の豆よりもちょっとばかり販売価格が安めです。これは「ロブスタ」という種類の豆をブレンドして使っているためです。ロブスタ種はとても苦い珈琲豆なので、主にはアイスコーヒー用や缶コーヒー用の原料にされることが多い豆です。ロブスタは低地でも栽培でき、病害虫にも強いので、生豆の価格も若干安いというワケです。

そんなこともあって、当店では販売価格を、他の「アラビカ種」だけを使用したブレンドよりも安く設定したのですが、これには大きな誤算がございました。珈琲豆は深くローストするほど水分が抜けて軽くなっていくのです。つまり、浅炒りよりは深炒りの豆の方が、同じ100gでも多くの生豆を使用することになるのです・・・。深炒りの豆をラインナップするということは、実は「珈琲屋泣かせ」なのであります。