お客様から「いちじく」をたくさんいただきました。
我が家では、毎朝の朝食のパンとヨーグルトに、ジャムが欠かせません。
さっそくジャムにさせていただくことにしました。



実は、数年前まで「いちじく」の実を見た事がありませんでした。ケーキやパンに入っているものを知らず知らずのうちに食べてはいたはずなのですが、なぜか実と対面したことがなかったのです。
初めて「いちじく」の実をおすそ分けしてもらった時は、「はて、どうやって食べたらよいものか？」と悩んだものですが、今はインターネットで何でも調べられますから、それで事なきを得た次第です。

しかし、一度「いちじく」の味を知ってしまうと、これはもう病みつきになりますね。
明日の朝食が待ち遠しい！

昨日、スーパーの鮮魚コーナーを覗いていたら、いかにも新鮮そうなホッケが背開きで売られていました。その姿を見ていたら自家製の干物にして食べてみたくなりました。

３時間ほど冷水に晒して血抜きをした後、全体に十分に塩を振りかけます。これをヒモでぶら下げたら、扇風機で風を当ててあげて、待つこと２４時間。自家製干物ができあがります。

左が吊るした直後、右が24時間経過後。
こやって比較してみると、かなり水分がなくなって、身がしまっていることがわかります。




塩のチカラが生み出す熟成。
旨みがギュギュッと濃縮されたその味わいに、ついご飯がすすんでしまうのであります。