前回に引き続き、緑茶粉末を使用した「緑茶ベーグル」を作りました。

抹茶から緑茶粉末にしたところ、生地の滑らかさに差が出てしまったので、今回は水を5g多くしてみました。他のパンと違って、ベーグル作りに必要な水の量はとても少ないですから、ちょっと材料が変わっただけで生地の状態が変わってしまうのです。

これでようやく、いつもと同じ感じの仕上がりになりました。前回は明らかに水分不足で、カサカサにひび割れて、まるで「ジャミラ」のようでしたから（私と同じ年代の男性くらいにしか分からないかな？ジャミラ・・・）。



そう言えば、妻に高校時代の友人からメールが来たらしいのですが、私のブログを見ていたらベーグルを作りたくなって、強力粉を買ってきたヨ、という内容だったとか。嬉しいですね。些細な出来事を綴っているだけなのですが、それが誰かのちょっとしたHappyのお手伝いになっているかと思うと、なんだか不思議な気分です。
美味しいベーグルを作ってくださいね！

「抹茶」ではなくて「緑茶」のベーグルです（笑）。

基本的には粉末のお茶ということで同一なワケですが、何を基準に商品の呼称を変えているのかはよくわかりません。「抹茶」のパウダーがものすごく高価なので、品質が良くてリーズナブルなものはないかと探した結果、見つけて購入したのが「粉末緑茶」なる商品だったのでした。

両方ともサラサラのパウダー状なので、仕上がりも味もそんなに違わないだとうと高をくくっていたら、いつものようにはいきませんでした。

まず、生地をこねている時の滑らかさが違う。いつもと同じ水分量でこねているのに、しっとり感が足りないのです。焼いてみたら、ところどころに「割れ」ができてしまいました。あとは色付きが弱い。焼き上がりの写真を見てもらってもわかるように、抹茶のようにきれいに発色しないのです。やはり「抹茶」を名乗るからには、それなりの理由があるということです。



でも「粉末緑茶」も香り高くて、美味しかったですヨ。