今週の日曜日（１６日）から、いよいよハワイコナ・エクストラファンシーを販売いたします！

今日は、一足早くカッピング・テストをしました。
店主の特権であります（笑）。

焙煎度合いは、例年と同じくやや深炒りの「シティー・ロースト」で焼き上げました。数年前に、中炒り（ハイ・ロースト）とシティ・ローストと２種類の焙煎度合いで焼いてみたことがありました。両方をお求めになったお客様数名に、後日どちらが好みだったか尋ねたところ、圧倒的にシティー・ローストを支持する声が多いという結果になりました。

ハイ・ローストまでは酸味が結構あるのですが、シティーになると、それらが甘みに変わります。やはりハワイコナの醍醐味は、フルーティーな甘みでしょう。そんなワケで、今年ももちろんシティー・ローストにした次第です。



口に含むと、酸味と苦味が絶妙にバランスされた味わいが、舌の上をすうっと通っていきます。そしてちょっと遅れて甘みを感じます。雑味がないため、あっという間に喉元を過ぎてしまう感じ。このクリーンな後味こそが、選ばれし珈琲豆の証。

今年もハワイコナを口にすることができて、１年間無事にお店を続けられたことを実感。ハワイコナを飲むということは、私自身がこの小さな珈琲豆屋を今年も守ってこれたことへの、自分への褒美でもあるのです。