ホンジュラス・オーガニック・マルカラ、焼きたてはフレッシュ感があって、酸味が目立つ感じでしたが、１日経過して苦味とコクが前面に出てきました。昨日の印象とはだいぶ変わってきて「コク」のあるコーヒーです。「レンピラ」という品種の個性が発揮されてきたようです。

今日のテイスティングは、贅沢にIchiEさんのスイーツを添えて。５月にフランスへ研修旅行してきたICHiEのパティシエールYasumiさん。さらに独創的な技に磨きをかけてきた模様。

バニラが利いたドーム状のムースに、丸く型抜きしたチョコレート。面白いなあ。
味も私の好みでGoodでした！