昨年の４月、自家製味噌を大きな樽に仕込みました。と言っても、全ての工程は他人任せで、我が家は仕込みが完了したものを樽ごと譲っていただいて、それを納戸に寝かせていただけです。

味噌の仕込みをしてくれたのはＨさん。Ｈさんとはいつもいろんな食材の話しで盛り上がります。昨年も「やはり手作りの味噌は美味しいですよね」「でも仕込みが大変だから」なんていう話しをしておりました。そうしたらＨさん、何と我が家の分まで仕込んでくれて、これを原材料費だけで譲ってくれたのです。本当にありがたいことです。

半年も寝かせれば美味しい味噌になるのですが、じっくりと熟成させた濃厚な味噌にしたかったので、約10ヶ月間寝かせて、ようやく本日樽から引き上げることにいたしました。



さっそくちょっと舐めてみると、無添加ならではの優しい味がフワっと口の中に拡がりました。これで毎日いただく味噌汁が、俄然楽しみになりました。