ケーキ屋さんに行くと、ショーケースの中に整然と並べられた生菓子ばかりに目がいってしまって、焼き菓子はどちらかというと二の次の扱いだった我が家。しかし、「ICHiE」さんのblogで「焼き菓子のバターを発酵バターに変えた」というのを拝見したものですから、さっそく美味しくいただきました。



いただいたのはイチジクのケーキ。口に含んだとたんに、フワッとバターの香りが拡がります。そしてスパイスの効いたイチジクの酸味と合わさって、絶妙のハーモニーを奏でます。改めてバターという素材が持つコクの、その奥深さを感じることができる逸品です。

普通のバターを使っていたって十分に美味しい。でも、少しでも上を目指したい。その思いが「ICHiE」のケーキを進化させるのでしょう。だから、その進化に置いていかれないように、当店の珈琲豆ももっともっと上を目指さないといけないと思うのでした。