明日１３日（金）から、１６日（月）までお休みさせていただきます。
何卒よろしくお願いいたします。

７月下旬の酷暑以来、２年以上欠かさず続けてきた食パンを焼く作業は完全にストップし（もちろんベーグルも）、庭に出ることさえ億劫で花を愛でることもできず、ただのダメ人間となっております・・・。Blogの更新もすっかりご無沙汰になってしまって、「たまにBlogを見てるんですヨ」なんて声を掛けてくれるお客様には、申し訳ない気持ちでいっぱいです。早くダメ人間から更生せねば！

話しは本題に入りますが、当店で販売しているコーヒー・フィルターの仕様が一部変更になりましたのでお知らせいたします。

今までは、101フィルター（１人〜２人用）は漂白タイプ、102フィルター（３人〜４人用）はブラウンのみさらしタイプを販売しておりました。どうしてサイズにごとに違う仕様のフィルターを用意していたのかというと、それは店主の決断力不足に他なりません。

コーヒー通になれば、使用するフィルターにもコダワリが出てきます。味を優先する方ほど漂白タイプを気に入る傾向があるのかな？と思っています。紙で濾過したお湯には、紙の味が付きます。漂白したものの方が、この「紙の味」が少なくて美味しいコーヒーができるということなのです。ただ、「漂白してある」ということは、何らかの化学処理がされているということですので、それに不安を覚える自分がいるのも事実です。「味を追求するのか」「安心を取るのか」そんな気持ちのぶれから、今までは両者を中途半端に併売してきました。

しかし、コーヒー業界に身を置いて８年になりますが、その中で分かってきた事もあります。それは、漂白されたフィルターが、消費者には何の公表もされずに突然に製造中止になって型番が変わっていることが多々あるということです。つまりは「何らかのあまりよろしくない化学処理」が理由で、製造方法を変えているらしい・・・ということ。もちろんメーカーさんだって、きちんと安全な基準値みたいなものを決めているのでしょうから、それほど心配するほどのことはないのかも知れません。それでも自分だけが使うのならばともかく、それを仕入れて当店が販売するワケですから、少しでも心の中から不安な要素を取り除きたいという思いが最近は強くなってきたのです。



そんな理由で、当店では101も102も、サイズを問わず「みさらし」のブラウン・フィルターのみを販売することにしました。現時点ではそういう考えでありますが、今後、いろんな情報をもとに判断して「漂白フィルター」も販売することになるかもしれません。その時はまた、その時点での店主の考え等をしっかりとお伝えできればと思っております。