06/07: 久しぶりにベーグルを焼く
Category: ベーグル
Posted by: toirocoffee
先日、久しぶりにベーグルを焼きました。
一時期は狂ったようにベーグルを焼いておりましたが、おそらくは10数年ぶりくらいに焼いたような気がします。
あの頃はまだ松本平にベーグル専門店がなく、美味しいベーグルは自分で焼くしかなかったのですが、今ではいくつかのお店がありますし、自分で焼いたからと言ってものすごくコストが安くなるかというとそうでもなかったりして、なかなかベーグルを焼こう!という気持ちにもならなかったのが正直なところ。
以前は低温発酵という方法で、前日にこねた生地を冷蔵庫で休ませてから翌日に焼くという方法で作っていましたが、今回はいたって普通のレシピです。
![null null](http://www.toirocoffee.com/cgis/nucleus/media/1/20240607-240607_A.jpg)
久しぶりの「こね」作業。生地がしっとりするまでこねたら成形して20分ほどのベンチタイム。
![null null](http://www.toirocoffee.com/cgis/nucleus/media/1/20240607-240607_B.jpg)
80℃くらいのお湯でさっと茹でたら、200℃のオーブンで15分〜20分ほど焼き上げれば完成。
今回はプレーンとチーズ入りの2種類を作りました。
久しぶりの自家製ベーグルはやっぱり最高に美味しい。
購入してきたベーグルを水平にカットしてもう一度トースターで焼くいわゆる「リベイク」して食べるカリッとした感じの出るベーグルも大好きですが、やはり手作りの焼きたてのベーグルならではのもっちり感は格別です。
![null null](http://www.toirocoffee.com/cgis/nucleus/media/1/20240607-240607_C.jpg)
チーズ入りはそのままで、プレーンは甘夏マーマレードをつけていただきました。
最近「健康のために試してみる」と言ってグルテンフリーに挑戦していた妻も「美味しい〜」と言ってペロリと食べておりました。今後は「グルテンフリー」ではなくて「減グルテン」程度にしていくそうであります・・・
期間限定のタンザニアAA・スノートップ、「6月はいつぐらいまで販売しますか?」と何名かのお客様からご質問をお受けしました。6月いっぱいは販売できる量を仕入れたつもりではありますが、こればかりは何とも・・・。気になる方はお早目に!
タンザニアAA・スノートップ・ハイロースト、期間限定にて販売中です。
一時期は狂ったようにベーグルを焼いておりましたが、おそらくは10数年ぶりくらいに焼いたような気がします。
あの頃はまだ松本平にベーグル専門店がなく、美味しいベーグルは自分で焼くしかなかったのですが、今ではいくつかのお店がありますし、自分で焼いたからと言ってものすごくコストが安くなるかというとそうでもなかったりして、なかなかベーグルを焼こう!という気持ちにもならなかったのが正直なところ。
以前は低温発酵という方法で、前日にこねた生地を冷蔵庫で休ませてから翌日に焼くという方法で作っていましたが、今回はいたって普通のレシピです。
![null null](http://www.toirocoffee.com/cgis/nucleus/media/1/20240607-240607_A.jpg)
久しぶりの「こね」作業。生地がしっとりするまでこねたら成形して20分ほどのベンチタイム。
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80℃くらいのお湯でさっと茹でたら、200℃のオーブンで15分〜20分ほど焼き上げれば完成。
今回はプレーンとチーズ入りの2種類を作りました。
久しぶりの自家製ベーグルはやっぱり最高に美味しい。
購入してきたベーグルを水平にカットしてもう一度トースターで焼くいわゆる「リベイク」して食べるカリッとした感じの出るベーグルも大好きですが、やはり手作りの焼きたてのベーグルならではのもっちり感は格別です。
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チーズ入りはそのままで、プレーンは甘夏マーマレードをつけていただきました。
最近「健康のために試してみる」と言ってグルテンフリーに挑戦していた妻も「美味しい〜」と言ってペロリと食べておりました。今後は「グルテンフリー」ではなくて「減グルテン」程度にしていくそうであります・・・
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