今日はパティスリー＆カフェ「ICHiE」さんにて、コーヒー講座の講師を務めさせていただきました。「ICHiE」さんでいつもケーキを購入されている方が参加されているのはもちろんですが、インターネットでこの講習会のことを見つけて、初めてお店に来たという方もいて、とてもびっくりした次第です。皆さんの「新しいものを吸収したい！」という意欲には頭が下がる思いです。

今日は「ブラジル・ハニーショコラ」と「ケニア・ルエラ農園・ピーベリー」をテイスティングしていただきました。ICHiEさんの美味しいケーキをいただきながらの一杯は、もう言うことなしですね。皆さん特にケニアの上質な酸味には驚かれていた様子。きちんと丁寧にドリップしたケニア産豆のスーっとした後味は、「酸味は苦手」という方にぜひとも味わっていただきたいデス。



焙煎したばかりの新鮮な豆を使って、挽きたての粉でドリップ。モコモコと粉が勢いよく膨らんでくる様を見て、皆さんびっくりされていた様子。いくら高い器具を揃えても、いくら上手な淹れ方を知っていても、珈琲豆が新鮮であることがやはり一番大事。もっとたくさんの方に、この「モコモコ」を伝えていきたいなアと思いました。




講座が終わって、家で留守番している家族のためにお土産を。「ICHiE」さんの定番、洋ナシのタルト（ハロウィンバージョン！）です。いつもながら、このタルト生地の美味しさはクセになります。秋から冬の間、タルト好きの皆さんを楽しませてくれることでしょう。