10/11: ビスコッティ
Category: ビスコッティ
Posted by: toirocoffee
ベーグルに続いて挑戦中なのが「ビスコッティ」。
ビスコッティという名前は「2回焼く」という意味からきているのだとか。
生地をいったん焼いてから取り出して、1.5cm~2cmの厚さに切り分けてからまた焼くことで、あの「カリッ」とした食感が生まれるわけです。
先週、処女作を焼いたのですが、これがかなりカタかった。
(歯が壊れるかと思った・・・。試食に付き合ってくれたTさん、ゴメンナサイ。)
今日は粉を変えて、卵の量を増やして、チョコッチップとクルミ、そしてクラッシュアーモンドを入れて、再挑戦。今度はちょうどいい堅さになったかな?
インターネット上で検索されるレシピのほとんどがベーキングパウダーを使っているのですが、私はこれを使わないレシピにしているので、ちょっと生地のふくらみが足りない気もします。これは要検討ですね。
しかし夜の10時過ぎに焼き上げるのは、体に良くないです。
どうしたって寝る前につまみ食いしたくなるんですから・・・。
ビスコッティという名前は「2回焼く」という意味からきているのだとか。
生地をいったん焼いてから取り出して、1.5cm~2cmの厚さに切り分けてからまた焼くことで、あの「カリッ」とした食感が生まれるわけです。
先週、処女作を焼いたのですが、これがかなりカタかった。
(歯が壊れるかと思った・・・。試食に付き合ってくれたTさん、ゴメンナサイ。)
今日は粉を変えて、卵の量を増やして、チョコッチップとクルミ、そしてクラッシュアーモンドを入れて、再挑戦。今度はちょうどいい堅さになったかな?
インターネット上で検索されるレシピのほとんどがベーキングパウダーを使っているのですが、私はこれを使わないレシピにしているので、ちょっと生地のふくらみが足りない気もします。これは要検討ですね。
しかし夜の10時過ぎに焼き上げるのは、体に良くないです。
どうしたって寝る前につまみ食いしたくなるんですから・・・。