長野県野菜花き試験場が10年の歳月をかけて開発したそば新品種「長野S8号」。

この新種のそばは、「信州ひすいそば」の名称でで長野県の登録商標となっていて、「ひすい」の名前の由来となった濃いめの緑色が特徴で、香り高いそばです。

いくつかのメディアで紹介されていたのを見て、とても興味深く思っていたのですが、何と今日、ソバ打ち名人のAさんが打ちたての「信州ひすいそば」をお裾わけしてくださいました。

どうです？茹でたての「信州ひすいそば」。





いつもながらAさんの打つソバはコシがあって、香りが良くって、最高に美味しい。ソバを茹でた後の「茹で湯」がこれまた美味しい。新そばを堪能させてもらいました。

まだ採れるソバの量も多くなく、提供しているお店も少ないのですが、これから段々と拡がっていって、長野県の新たな名物として定着してくれればいいなと思います。

苦党の御用達豆と言えば、「マンデリン」のフレンチロースト。

ここ数年はリントンという地域の豆を使ってきましたが、今日から新しい銘柄のマンデリンに変更になります。

今回取り扱う豆は、アチェ地域の豆です。
名前は「マンデリン・アチェ・ガルーダ」



マンデリンは欠点豆の混入が極めて多く、豆本来の豊かな風味を味わうには、プレミアム・コーヒー、スペシャリティー・コーヒーと呼ばれるグレードの豆を仕入れるのが不可欠。

今回の「アチェ・ガルーダ」は現地で４回もの選別工程を経て出荷されている豆で、欠点豆の混入はほとんど見られません。

味わいは、フレンチローストならではの深い苦みがありつつも、非常にキレのある味わい。リントン地域の豊潤なコクが好きな方も多いかとおもいますが、アチェのマンデリンもなかなかです。荒挽きにして、さらにシャープなスッキリとした苦みを演出してみても美味しいかと思います。

今日は第三金曜日なので、店は休み。妻と２人で映画でも観にいこうと思っていたのですが、朝から雨だし、季節の変わり目でなんだか体もだるい感じだし・・・ということで、家でのんびりと過ごすことになりました。

ちょっとだけ買い物に出たついでに中山にあるファーマーズ・ガーデンへ寄ってみると、まだ「紅玉」が若干ではありますが売っていましたので、これを買い求めて帰宅。またまたジャムをせっせと作るのでありました。




大き目にザクザクと切った果肉に、その15%ほどの量のグラニュー糖を混ぜ合わせます。若干のレモンの搾り汁と、剥いた皮の赤いところもいっしょに鍋へ入れちゃいます。




このまま一晩くらい置いておけば、鍋にたっぷりと果汁が出てくるのですが、今日は６時間ほどにしました。




その後火にかけて、果肉がピンク色になったら皮は取り出します。



熱湯で殺菌したビンに詰めれば、紅玉のジャムが完成！
これでもうしばらくは楽しめそうです。

１５日は第３金曜日ですので、当店の定休日となります。
１５日（金）、１６日（土）と連休となりますので、何卒ご了承願います。

休日の朝はのんびりと寝坊して、ちょっと遅めの朝食を。

トーストにマスカルポーネ・チーズと、手作りの紅玉のジャムを添えて食べれば、Happyな１日を過ごせそう。




それなのに我が家の長女ときたら、昨晩のうちから「明日の朝食はいらないからね」ときたもんだ。あー、なんてもったいない。

そのクセ、今朝一番最後に起きてきて、鮮やかなピンク色のジャムを見つけたとたんに、「ヨーグルトだけ食べる」と言いだし、紅玉のジャムを山ほどかけてぺロりと・・・。

まったく慌ただしいったらありゃしない。
もっと家族でゆったりと食事をしようって気持ちにはならないもんですかねえ〜。