ワールドカップ、日本は惜敗してしまいましたね。それでも、ブラジルやスペインといった強豪国に混ざってベスト１６まで勝ち進んだのですから、選手の皆さんには胸を張って帰国してもらいたいものです。

熱いサッカーの戦いは終わってしまいましたが、日本の気候はまだまだ暑い！というか、これから７月・８月を迎えるわけですから、ますます暑くなるかと思うとゲンナリしてしまいます・・・

暑い中、朝から珈琲豆を焙煎しておりますと、焙煎機がまるで暖房のように熱気を発しますので、豆を数種類焼き終えた頃にはもうグッタリ・・・。そして更に懲りずに、我が家のオヤツ用ベーグルなどを焼くものですから、鍋から立ち上る湯気とガスオーブンの熱さでまたまたグッタリ・・・、本当に今年は冷夏になるんでしょうか？



そう言えばココアパウダー＋ホワイトチョコの組み合わせのベーグルはまだやったことがなかったな、ということで今日はそれで焼いてみました。欲張ってたくさんチョコを入れたら、マグマのようにブクブクとチョコがあふれてきて、ちょっとびっくり。欲張りすぎは失敗のもとであります。

ヤマアジサイの花には様々な色があるのですが、私がとりわけ気に入っているのが、赤いガクを持つ「くれない（紅）」という品種です。花が開いたばかりの時は、ガクは白色をしているのですが、日に日に赤く「紅」に染まっていくのです。



このアジサイがもっと庭のいろんなところにあったらいいな・・・と思って、昨年は「挿し木」にしてみました。枝先から15cmほど切り取ったものを、土に挿しておくだけで、かんたんに株を増やしていくことができます。アジサイは挿し木で簡単に増やせることは聞いていましたが、実際にやってみてみると、翌年にはもう花が咲いたことに驚いた次第です。

ちなみに昨年は、挿し木が難しいと言われている「もみじ」にも挑戦してみたのですが、こちらは案の定まったくダメでした・・・。

デンマークを破って決勝トーナメントへ！

盛り上がってますね、ワールドカップ。
私は徹夜が大の苦手で、早起きなんでとんでもない。したがって、朝起きてからラジオのニュースでこの事実を知ったのでありました。

世界を舞台に活躍する選手たちを見て盛り上がる一方、毎日同じことの繰り返しで、何ら代わり映えの無い自分の生活にちょっとため息をついたりする自分がいたりするのも事実。

毎日毎日コーヒー豆を焼いて、たまにはベーグルを趣味で焼いてみたり。
その平凡こそが生きている証しなのだと、胸を張って言えるようになりたいのです。

梅雨時の陰鬱な空に、ひと時だけ晴れ間が覗く昼下がり。
そんな時、ヤマアジサイの花に、ちょっとだけ救われた気持ちになるのです。

本格的な梅雨のシーズンに入り、ジメジメと不快指数も一気にアップした感じです。お客様からアイスコーヒーに関するご質問をいただくことも多くなってきました。

一番手軽に作れて、失敗も少ないのは水出しコーヒーです。
当店で試飲用に淹れているのは、ペーパーをセットして粉を入れる方式。ペーパーはコーヒーの粉からで出てくる油分を吸着してくれますし、微粉もキャッチしてくれるので、すっきりとした透明感のある水出しアイスコーヒーが出来上がります。ただ、ペーパーをセットするタイプの器具は、以前は「カリタ」から良いものが出ていたのですが、数年前に廃番になってしまい、今現在あるものは専用のフィルターを使うタイプで汎用性がなく、あまりオススメできません。

手軽さで選ぶとなると、ガラス製食器メーカーの「HARIO」さんから出ているボトルタイプのものが簡単です。これはプラスティック製のフィルターが内蔵されたタイプで、容量も600mlのもの、1000mlのものなどがありますので、一度にたくさんのアイスコーヒーを作ることができます。粉をセットしたら水を注いで８時間ほど冷蔵庫で冷やしておくだけです。



これは我が家で数年前にテスト用に購入した600mlのタイプです。このボトルタイプは手軽さではとても良いと思うのですが、プラスティック製のフィルターはコーヒーの油分や微粉を通してしまうので、アイスコーヒーのスッキリ感が若干薄れます。その分、ペーパーフィルターで淹れるよりも「甘み」が出にくいのが欠点なのですが、それでも誰にでも手軽に水出しアイスコーヒーが作れる点では魅力的な商品です。

アイスコーヒーはスーパーでボトル製のものを購入する方が多いようですが、きちんと淹れた水出しコーヒーのスッキリ感を知ってしまうと、「出来合い」のアイスコーヒーはもう飲めません・・・。

アイスコーヒー用に焙煎している「オーバーフレンチ」は不定期焙煎ですので、常時店頭にあるわけではございませんが、これから暑さが増してくれば、なるべく常に焼くようにしたいと思います。

明日、６月１８日は第３金曜日ですので、当店の定休日です。
１８日（金）、１９日（土）とお休みになりますので、何卒ご了承願います。

今日のお昼はベーグル・ドッグで。

いつもは生地を４等分して作るのですが、ロングタイプのソーセージに４等分の生地ではかなりのボリュームになります。ちょっとした軽食には重たすぎる気がしましたので、今回は長さもソコソコのソーセージを選んで、生地は５等分にしてみました。ちぎったレタスとチーズをちょこっとだけ添えるだけで、何だかとても立派な食事になった気がします。



明日は定休日。
久しぶりにオンボロ・オープンカーでも出動させて、ドライブでもしようかな？と企んでいます・・・。だから雨よ、降らないで！

先日、お客様と写真談議に花を咲かせていたのですが、その方は「朝露」が大好きで、風光明媚なスポットへ行ったときも、ついつい朝露に濡れた葉っぱばかり撮影してしまうと笑っておられました。

他人から見て単純に見えるモノも、ある人間の視点からは宝物に見える。人間の感性が豊かだからこその不思議ですね。
そんなお話しを伺ったばかりでしたので、梅雨の合間を見て、雨滴に濡れた植物たちを・・・

イタヤモミジの葉。
このモミジは父が生前に買ってくれた木ですので、大事に育てようと思っているのですが、ある程度成長すると突然に枝が枯れてしまうということを繰り返して、なかなか大きく育ってくれません。モモジ類は突然枯れてしまうことが多く、剪定には気をつけてあげないといけない木の１つです。（つまりは、私が何も考えずにバシバシと剪定してしまうことがイケナイというワケです）



とっくに咲き終わって綿毛になっているオキナグサたちの中、なぜかしら今ごろ咲いている黄花のオキナグサ。植物の中にも、他人と同じはイヤダ！と思うはぐれモノがいるのでしょうね。

京カノコの花が完全に開く前の、つぶつぶとした佇まいが気に入っています。

ラベンダーの花が咲き揃うと、いよいよ夏が来たことを実感します。
今週は幾分、涼しさが戻って来るようですが、今週もアイスコーヒー用に「オーバー・フレンチ」を焙煎いたしました。
焼きたての珈琲豆で作るアイスコーヒーは格別ですよ！

人間は弱い動物である。
ちょっとしたことで裏切られたと感じてしまったり、傷ついたり。
もっと心の広い人間になれたなら・・・と思う日々。

でも、植物は人を裏切らない。
だから今日も、そして明日も、その目映いばかりの光線を浴びた花達を慈しむのです。

本日の私たち夫婦の昼食は「ベーグル・ドッグ」でした。

「ベーグル・ドッグ」なる呼び方をしているお店があるかどうかは知りませんが、リング状の一般的な形状のベーグルではないため、「ソーセージ・ベーグル」という呼び方をしても、なんだかピンときません。やはりこのスタイルを見たらホットドッグを連想します。そこで、我が家ではこのスタイルを「ベーグル・ドッグ」と呼ぶことに勝手に認定いたしました。

いつもよりは細く長く生地を伸ばしたら、こうやってソーセージにぐるぐると巻いていきます。このままオーブンで焼いても美味しそうな気もしますが、やはりベーグルにこだわってきちんと茹でてから焼くのであります。



ちょっとソーセージの隅がはみ出るくらいに巻いたのですが、焼き上げると生地がふくらんで、ちょうどソーセージがかくれるくらいに焼きあがりました。



どうですか、この美味しそうな焼き上がり！
焼きたてを間髪入れずにハグハグと頬張るこの贅沢。手間隙かけて自分でパンを焼く人間だけが味わえる特権です。このまま食べてもとっても美味しいんですが、ホットドックのようにケチャップとマスタードでいただいても美味しそうです。生地にバジルだとかシード類なんかを混ぜ込んでもよく合いそうですね。いろいろ発展系に挑戦していきたいと考えています。

常に寄り添い生きることをインプットされた遺伝子。
来年も再来年も、ずっと２つの花が咲いていくのです。
とっても単純なことかも知れないけれど、何だか不思議だなあ。

今週くらいから、「アイスコーヒー用の豆はまだですか？」というご質問が多くなってきました。当店では焙煎後１週間以内の豆しか販売しないというポリシーで営業しておりますので、アイスコーヒー用のような「季節モノ」を販売するタイミングについては、実に悩ましいところなのです（売れ残る可能性が高くなりますから・・・）。

でも、そろそろ気温も真夏日近くまで上がる日が多くなってきましたので、今日はちょっと様子見ということで思い切って焼いてみました。もちろんアイスコーヒーだけではなくてカフェオレでもいけますし、苦党の方はこのままストレートで飲まれても十分に美味しいです。



余談ではありますが、この豆だけ、他の豆よりもちょっとばかり販売価格が安めです。これは「ロブスタ」という種類の豆をブレンドして使っているためです。ロブスタ種はとても苦い珈琲豆なので、主にはアイスコーヒー用や缶コーヒー用の原料にされることが多い豆です。ロブスタは低地でも栽培でき、病害虫にも強いので、生豆の価格も若干安いというワケです。

そんなこともあって、当店では販売価格を、他の「アラビカ種」だけを使用したブレンドよりも安く設定したのですが、これには大きな誤算がございました。珈琲豆は深くローストするほど水分が抜けて軽くなっていくのです。つまり、浅炒りよりは深炒りの豆の方が、同じ100gでも多くの生豆を使用することになるのです・・・。深炒りの豆をラインナップするということは、実は「珈琲屋泣かせ」なのであります。

今朝の朝食。
昨日のうちに焼いておいたチェダーチーズ入りのベーグルです。



昨日焼きあがったベーグルのアラ熱が取れた段階で、ラップに包んで冷凍庫へ。今朝は冷凍されたベーグルを電子レンジで１分間加熱（１つの場合）。そうするとモチモチのベーグルが楽しめます。

焼きたてを食べずにわざわざ冷凍するなんてもったいないと思われるかもしれませんが、この冷凍ベーグルを「チン」した時の食感、これがまたハマる美味しさなのです。バリッとしたのが好きな人は「焼きたて」を、柔らかくてモチっとしたのが好きな人は冷凍してから「チン」して食べるのがオススメです。



色合い的には地味な感じのベーグルでしたので、今度はレッドチェダーチーズを使って、彩りも工夫したいと思っています。

エゴノキの花がほぼ満開になり、庭へ出るとジャスミンのような花の香りが漂ってくるようになりました。そして私はエゴノキの花が咲くと、毎年同じようにやってくる、その来訪者を待つのです。

庭に朝日が差し込むとともに、今年も彼らがやってきました。昔はその羽音を聞くだけで怖くて仕方なかったのに、毎年やってくるその律儀さには感服することしきりで、気がつけばいつの間にか、その来訪を楽しみにしている自分がいるのでした。



今年も来てくれてありがとう。
来年も待っているぞ、クマバチよ！

抹茶とチョコレートの組み合わせは、ホワイトチョコと通常のチョコの両方のパターンを作ってみましたが、ホワイトチョコとの組み合わせの方が断然に美味しい。



季節が夏に近づいてきたせいか、発酵後の生地がなんだかゆる〜く感じるようになってきましたので（気のせいかもしれませんが）、小麦粉240gに対して、水を135g→130gに変更してみました。生地が横に拡がらずに高さが出た気がします。コロっとした感じのベーグルも可愛いでしょう？



次は何に挑戦しようか思案中。前からやりたかった「かぼちゃベーグル」に挑戦したい気もするのですが、下ごしらえが必要なものにはちょっと腰が引けてしまうのです・・・。